Stoccafisso essiccato tradizionale

Grazie alla Sufi, la nostra casa madre, possiamo ovviamente offrire anche lo stoccafisso essiccato tradizionalmente.

Sebbene lo stoccafisso o il baccalà siano prodotti in Norvegia vengono in realtà maggiormente consumati nell’Italia meridionale e nord-orientale. L’importanza dello stoccafisso in Italia risale al lontano XV secolo quando il navigatore veneziano Pietro Querini fece naufragio e finì alle Lofoten nella Norvegia settentrionale.

Il capitano Querini e il suo equipaggio incontrarono degli abitanti delle isole che stavano essiccando del merluzzo al sole e al vento per conservarlo. Colpiti dal profumo e dall’utilità dello stoccafisso Querini decise di portare alcuni stoccafissi con sé quando fece ritorno a Venezia 8 mesi più tardi. Questo fu l’inizio dei duraturi rapporti commerciali tra la Norvegia e l’Italia. A tutt’oggi una grossa percentuale di stoccafisso proveniente dalle Lofoten viene esportato in Italia.